Polędwiczka wieprzowa z musem drobiowo-pieczarkowym w delikatnej kapuście włoskiej z sosem żurawinowo-grzybowym

Piersi kurczaka mielimy, dodajemy przesmażone pieczarki i całość miksujemy na jednolitą masę. Przyprawiamy solą, pieprzem i pastą bazyliową. Kapustę parzymy wrzątkiem, polędwiczkę owijamy plastrami boczku. Kapustę rozkładamy tak aby powstał prostokąt, smarujemy musem z kurczaka i pieczarek, układamy polędwiczkę, wszystko zwijamy w rulon. Roladę zawijamy w folię aluminiową, pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu kroimy w plastry, podajemy z sosem.

Sos: cebulę smażymy na maśle, dodajemy pokrojone podgrzybki. Całość zalewamy bulionem i zaciągamy zawiesiną z mąki i śmietany. Na koniec dodajemy żurawinę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Receptura na 4 porcje

250 g pieczarek
500 g polędwiczki wieprzowej
250 g piersi z kurczaka
150 g wędzonego boczku
6 listków kapusty włoskiej
bazylia, pieprz cayen, sól

Sos:

100 g mrożonych podgrzybków
100 g żurawiny
300 ml bulionu
łyżka śmietany 36%